به گزارش پایگاه خبری ربیع، به نقل از برترین ها/ تمالی خوراکی مکزیکی است از گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز و غیره که در برگ ذرت می پیچند و می پزند. در اینجا مدلی از تمالی را آموزش می دهیم که ترکیبی از سبک مکزیکی و ایتالیایی است.
چی لازم دارم:
• ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز، خرد شده
• ۴ عدد هویج، خرد شده
• ۳ حبه سیر، له شده
• ۱۵۰ گرم رب گوجه فرنگی
• ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی، له شده
• یک فنجان خامه
• نیم فنجان پنیر پارمزان، رنده شده
• ۱ قاشق غذاخوری آویشن
مواد لازم برای خمیر تمالی:
• ۱ فنجان بلغور ذرت
• ۴ فنجان آب مرغ
• ربع فنجان پنیر پارمزان
• ۱ فنجان آرد ذرت
• ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۸ عدد برگ سبز بزرگ کلم
چطور بپزم:
۱. پیاز و هویج ها را ریز ریز کنید.
۲. برای درست کردن سس بولونز باید اول گوشت را در روغن تفت دهید تا قهوه ای شود. سپس از روی حرارت بردارید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.
۳. حالا سیر را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید.
۴. حالا باید گوشت، گوجه فرنگی له شده، خامه، پنیر پارمزان و آویشن را اضافه کنید و در صورت نیاز نمک بزنید. بگذارید این مخلوط یک و نیم تا دو ساعت بجوشد.
۵. برای درست کردن خمیر تمالی، آب مرغ را بگذارید بجوشد، بلغور ذرت را اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید. سپس پارمزان، آرد ذرت و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظت کره بادام زمینی برسد. بعد نوبت پیچیدن تمالی ها است. یک لایه خمیر، سس و پنیر روی برگی بگذارید و شروع به پیچیدن کنید.
۶. سپس تمالی ها را داخل بخارپز بگذارید و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آنها را بخارپز کنید.
۷. قبل از آنکه آنها را از بخارپز دربیاورید، بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه سرد شود.